Jenny vürtsikas ja kookosene kõrvitsasupp

Hei! Ma pole täiesti ära unustanud oma blogi. Tihti taban ennast mõtlemas, et peaks seda ja toda siia kirjutama, aga ei ole suutnud ennast kätte võtta. Siin ma nüüd lõpuks olen!

See retsept on mul Šveitsi ajast juba ülese kirjutatud, mille sain Austraaliast pärit au pairilt Jenny'lt.

Kogused 4-le

1 supilusikas punase karri pastat
1 kg kõrvitsat - kooritud ja tükkideks lõigatud
1 liiter kana- või juurviljapuljongit
3,5 dl kookospiima
1 suur punane tšillikaun - peeneks tükeldatud (tegelikult võib panna nii palju, kuidas ise tahad :))

Pane pott tulele keskmisele kuumusele ja kuumuta seal karripastat, siis lisa kõrvits ja puljong. Kata pott kaanega ja keeda, kuni kõrviss on pehme (läheb päris kiirelt, kuskil 10-15 minutiga, loomulikult oleneb, millist kõrvitsat kasutada). Võta pott tulelt ja püreesta saumiksriga. Lisa kookospiim ja kuumuta keemiseni. Raputa üle tšilliga ja serveeri!
Lisaks võib suppi puistata küüslauguseid oliiviõliga praetud saiakuubikuid või idusid.