Tõeline brownie

Sõbrapäeval otsustasin küpsetada midagi head ja netis surfates leidsin Jamie Oliver'i retseptide hulgast "bloomin' brilliant brownies". Ja need tõesti on bloomin' brilliant - mõnusalt šokolaadised, pealt krõbe ja seest mahlane.

250 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi - tükkideks murtud
80 g kakaod
65 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
300 g tuhksuhkrut - tegelikkuses võib vist veelgi seda kogust vähendada
4 suurt muna

Ma lisasin taignasse veel:
75 g kuivatatud jõhvikaid
50 g mandlilaaste

Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kasutasin ümmargust koogivormi, kuna polnud piisavalt suurt brownie-vormi, vooderda küpsetuspaberiga. Sulata või ja šokolaad veevannil. Ma olin nautkene mugav ja sulatasin või mikrokas ja siis panin või sisse šokolaadi, mis ise ära sulas.  Sega, kuni segu on ühtlane, siis lisa jõvikad ja mandlilaastud. Eraldi kausis sega omavahel kakao, jahu, küpsetuspulber ja tuhksuhkur ning lisa šokolaadisegule. Sega korralikult. Klopi munad kergelt vahule ja lisa taignale ning sega, kuni on ühtlane.

Kalla tainas vormi ja küpseta ahjus umbes 25 minutit. Ära üle küpseta, muidu kaob mahlasus ära! Lase jahtuda ja lõika siis parajateks tükkideks. Ma loomulikult ei suutnud ära oodata, millal brownie maha jahtub :P.

Šokolaadine juustukook

Viimasel ajal olen hakanud küpsetama rohkem kooke toorjuustust. Eile otsustasin teha just seda toorjuusutkooki, milles sisaldub nii valge kui ka tume šokolaad ja kui koogis on juba šokolaad, siis saab see ainult olla maitsev!

Šokolaadine juustukook

Põhi:
umbes 200 g Selga šokolaadiküpsiseid
90 g võid - sulata

Kate:
600 g toorjuustu (kasutasin Farmi)
3 muna
200 g hapukoort
3 sl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
180 g  valget šokolaadi
180 g tumedat šokolaadi - soovitavalt ikka mõru, mitte piimašokolaad


Põhja tegemiseks purusta küpsised ning lisa purule sulatatud või, sega korralikult ära ning suru lahtikäivasse koogivormi. Mina kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi. Katte tegemise ajaks pane põhi külmkappi.
Eelkuumuta ahi 160 kraadini.
Täidise valmistamiseks pane kaussi toorjuust, munad, hapukoor ja suhkrud ning vahusta miksriga, kuni segu on ühtlane. Jaota toorjuustumass kahte erinevasse kaussi võrdselt. Ühte kaussi lisa sulatatud valge šokolaad ja sega mikserdades ära. Teise kaussi lisa tume šokolaad ning niisamuti sega mikserdades ära. Võta külmkapist põhi välja ja kalla kõigepealt hele toorjuustusegu põhjale, siis lisa tume toorjuustusegu. Kihtide segunemiseks, tõmba spaatliga 8-kujulisi ringe ning pane kook ahju. Küpseta ahjus umbes 1 tund. Kui pealt hakkab liialt pruuniks minema, kata kook fooliumiga. Kui kook ahjust välja võtta, siis võib ta veel natukene võdiseda (tundub, et oleks nagu vedel). Lase koogil jahtuda ning võimaluse korral aseta külmkappi enne serveerimist, et ta oleks jahe. Hea on valmistada kook eelmisel õhtul, et saaks üleöö seista. Seistes läheb kook paremaks.
Eelmine kord, kui seda kooki tegin, pidin kodunt ära minema ning ütlesin vennale, et võtaks koogi ahjust välja ning tema vaatas, et kook on veel vedel ja lasi koogil nii kaua ahjus olla, kuni ta enam ei võdisenud ning oli pealt tumetumetume. Õnneks polnud täidis ära kõrbenud ning kook oli täitsa maitsev, ainult võib-olla natukene kuiv.

Kahe šokolaadi küpsised

Need on meie pere ühed lemmikuimad küpsised ja see on loomulik, sest seal on ju niiiiiiiiiiiiiiiiiiiii palju maitsvat šokolaadi. Täna otsustasin ka jälle nende küpsiste tegemise ette võtta. Hetkel on tuba head magusat lõhna täis!

Küpsiste jaoks läheb vaja:

6 dl jahu
2 sl kakaopulbrit
1,5 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
250 g võid
1,5 dl suhkrut
1,5 dl fariinsuhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2 muna
200 g tumedat šokolaadi
100 g valget šokolaadi

Kõigepealt sulatada või ning lasta tal natukene jahtuda. Siis vahustada või muna ja suhkrutega. Sega omavahel jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool ning sõelu võisegu hulka, sega. Tükelda šokolaad erineva suurusega tükkideks ning lisa kõige viimasena taina hulka. Vormi paraja suurusega küpsised ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 15 minutit.

See pilt on tehtud eelmine aasta põhimõtteliselt samal ajal, 18. novembril. Tean täpset kuupäeva, sest postitasin selle retsepti ka oma Šveitsi-aja blogisse. Tuleb välja, et aastal 2009 tuli mul samal ajal nende samade küpsiste isu.

Ülimaitsvad šokolaadimuffinid maapähklivõi täidisega

Eelmine nädal otsustasin, et tahaks küpsetamisel jälle kasutada maapähklivõid ja tahaks kindlasti teha šokolaadimuffineid. Seega hakkasin netiavarustest otsima muffineid, mis sisaldaks nii šokolaadi kui ka maapählivõid. Otsisin ja otsisin, leidsin igasuguseid retsepte, kuid seda õiget ikka ei tulnud. Ma olin kindel, et olin kunagi näinud seda õiget retsepti Martha Stewarti muffiniraamatus, kuid tema kodukalt ei suutnud ka seda kusagil leida, aga siiski, lõpuks, avanes minu ees õige netilehekülg, kus oli see ÕIGE retsept.

Vaja läheb:
160 ml jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
110 g võid
110 g piimašokolaadi - mina asendasin piimašokolaadi ka tumedaga
60 g tumedat šokolaadi
170 ml valget suhkrut
3 suurt muna
2 teelusikat vaniljesuhkrut - Dan Sukkeril on mõnus vaniljesuhkur, kus on pisikest mustad vaniljetäpikesed :)

Maapähklivõi täidis:
60 g võid, sulatada
120 ml tuhksuhkrut
160 ml maapähklivõid
o,25 tl soola
0,5 tl vaniljeekstrakti - asendasin vaniljesuhkruga


1. Kuumuta ahi 170 kraadini. Pane muffinivormi pabervormid. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur - pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või koos kuumaveevannil ning sega kuni on sulanud, seejärel lase natukene jahtuda.

2. Retseptis on kirjas, et šokolaadisegu tuleks suhkruga vahustada, kuid ma lihtsalt kloppisin natukene kahvliga, usun, et visplist piisab ka, aga mul polnud :). Lisa munad ja vispelda, kuni segu on ühtlane. Lisa jahusegu ja sega, kuni on ühtlane.

3. Nüüd võid teha valmis maapähklivõi täidise, sega kõik omavahel kokku.

4. Pane igasse eelnevalt pabervormiga vooderdatud muffinivormi pesasse umbes 1,5 supilusikatäit tainast. Sellele peale lisa igasse vormi 1 supilusikatäis maapähklivõi täidist. Siis pane veel 1 supilusikatäis tainast muffinivormidesse. Viimasena lisa 1 teelusikas maapähklivõi täidist ja ürita teha väikeseid keeriseid näiteks hambatikuga. Minul seekord ei õnnestunud nende tegemine, kuid sarnase brownie tegemisel õnnestus küll, aga eks harjutamine tee meistriks :D.

5. Pane muffinid ahju ja küpseta niikaua kuni sissetorgatud tikk on peaaegu puhas - paar pisikest tükikest võib külge jääda :), aega peaks võitma küpsetamine 40 minutit. Ma ise ei mäletagi, kui kaua ma neid küpsetasin, natukene kauem vist, sest praegune ahi ei tea ise ka, mis temperatuur tal parajasti sees on. Seega tegin kõike tunde järgi. Kui muffinid valmis, võta ahjust välja ja jäta jahtuma võrele, väga hästi sobib ahjuvõre.


Ja kui muffinid on jahtunud, head isu maiustamisel!