Vabariigi sünnipäev - Vana-Tallinnaga kamatort

Vabariigi sünnipäeva puhul sai Internetist otsitud sobivat retsepti ja sattusin blogile, kust leidsin huvitava retsepti. Natukene kahtlesin, kas saan ikka sellega hakkama, sest ma pole just kõige parem sõber želatiiniga, aga võtsin kogu oma julguse kokku ja hakkasin kokkama ning lõpptulemus oli väga maitsev!

Kui mina seda kooki tegin, siis suurendasin koguseid pooleteise võrra, sest mul oli ka veidi suurem vorm.

Põhi:
150 g Digestive küpsiseid
75 g võid

Täidis:
300 g maitsestamata toorjuustu
5,25 dl vahukoort
1,1 dl tuhksuhkrut
6 sl kama
6 sl riivitud tumedat šokolaadi
0,75 dl vahukoort
0,75 dl Vana-Tallinna likööri
2,25 tl želatiini

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru koogivormi põhja.

Pane želatiin külma vette likku. Sega toasoe toorjuust tuhksuhkruga. Vahusta koor (5,25dl), lisa sinna kama ja riivitud tume šokolaad. Sega esialgu 1/3 kama-vahukoorest toorjuustu hulka ja siis ülejäänud kama-vahukoore segu. Sega kokku 0,75 dl vahukoort ja 0,75 dl Vana-Tallinnat, kuumuta segu kastrulis ja sulata segus želatiin. Tõsta kõigepealt veidi täidist pideval segades želatiinisegusse ja sega saadud segu ülejäänud täidise hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja pane külmkappi, kus ta peaks olema vähemalt paar tundi, kuni ta on tardunud. Mina hoidsin üleöö. Enne serveerimist kaunista. Kasutasin kaunistamiseks rukkilille õuelehti. Lõpptulemusega jäin väga rahule.



Korraldasime korraliku lõuna-õhtusöögi, kus serveerisime kartuliputru, pikkpoissi sinihallitusjuustuga ja salatiks peedi carpaccio't. Magustoiduks seesama tort. Väga maitsev oli.

Šokolaadine juustukook

Viimasel ajal olen hakanud küpsetama rohkem kooke toorjuustust. Eile otsustasin teha just seda toorjuusutkooki, milles sisaldub nii valge kui ka tume šokolaad ja kui koogis on juba šokolaad, siis saab see ainult olla maitsev!

Šokolaadine juustukook

Põhi:
umbes 200 g Selga šokolaadiküpsiseid
90 g võid - sulata

Kate:
600 g toorjuustu (kasutasin Farmi)
3 muna
200 g hapukoort
3 sl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
180 g  valget šokolaadi
180 g tumedat šokolaadi - soovitavalt ikka mõru, mitte piimašokolaad


Põhja tegemiseks purusta küpsised ning lisa purule sulatatud või, sega korralikult ära ning suru lahtikäivasse koogivormi. Mina kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi. Katte tegemise ajaks pane põhi külmkappi.
Eelkuumuta ahi 160 kraadini.
Täidise valmistamiseks pane kaussi toorjuust, munad, hapukoor ja suhkrud ning vahusta miksriga, kuni segu on ühtlane. Jaota toorjuustumass kahte erinevasse kaussi võrdselt. Ühte kaussi lisa sulatatud valge šokolaad ja sega mikserdades ära. Teise kaussi lisa tume šokolaad ning niisamuti sega mikserdades ära. Võta külmkapist põhi välja ja kalla kõigepealt hele toorjuustusegu põhjale, siis lisa tume toorjuustusegu. Kihtide segunemiseks, tõmba spaatliga 8-kujulisi ringe ning pane kook ahju. Küpseta ahjus umbes 1 tund. Kui pealt hakkab liialt pruuniks minema, kata kook fooliumiga. Kui kook ahjust välja võtta, siis võib ta veel natukene võdiseda (tundub, et oleks nagu vedel). Lase koogil jahtuda ning võimaluse korral aseta külmkappi enne serveerimist, et ta oleks jahe. Hea on valmistada kook eelmisel õhtul, et saaks üleöö seista. Seistes läheb kook paremaks.
Eelmine kord, kui seda kooki tegin, pidin kodunt ära minema ning ütlesin vennale, et võtaks koogi ahjust välja ning tema vaatas, et kook on veel vedel ja lasi koogil nii kaua ahjus olla, kuni ta enam ei võdisenud ning oli pealt tumetumetume. Õnneks polnud täidis ära kõrbenud ning kook oli täitsa maitsev, ainult võib-olla natukene kuiv.